No coração pulsante de Americana, onde a Praça Comendador Müller guarda histórias de encontros, amizades e sabores, um nome ecoa há 26 anos como sinônimo de tradição: Junião Lanches. Durante o Roteiro Gastronômico em comemoração aos 150 anos da cidade, a barraca do Junião se transformou em um verdadeiro ponto de peregrinação gastronômica, vendendo mais de 2 mil lanches em apenas três dias.
“Comecei com 100 reais emprestado de um outro lancheiro que nem está mais em Americana”, relembra Junião, emocionado ao recordar os primeiros dias de trabalho. Hoje, ele comanda um dos espaços mais populares da cidade, ponto de encontro de amigos e famílias inteiras que atravessam a madrugada entre mordidas e risadas. Sextas, sábados e domingos são dias de casa cheia, quando a chapa segue acesa até as seis da manhã, comandada por uma equipe de seis funcionários.
Para o Roteiro, Junião decidiu apostar em uma criação própria: o lanche Fissura, invenção que levou para a competição especial. Tudo por conta de uma turma que promove festas na cidade e que o “after” – o pós festa – sempre é no Junião.
O movimento foi tão intenso que o improviso também virou protagonista. “A correria foi tão grande que chegou a faltar pão. Tive que sair correndo para buscar mais durante o evento”, contou, rindo do episódio que simboliza o sabor de um sucesso conquistado no suor.
Mais do que vender, Junião se preocupa em servir. “Vejo muitas famílias aqui na praça e sei da dificuldade do povo. Por isso decidi colocar o lanche a um preço justo, de 23 reais”, explica. A decisão reforça a ideia de que seu balcão é mais que comércio: é parte do cotidiano da cidade, onde a comida se mistura com acolhimento.
A tradição do lanche também passa de geração em geração. Adriano César, de 20 anos, enteado de Zé Lanches – nome forte no início dos anos 2000 – fez questão de prestigiar o amigo de longa data. “Estava trabalhando na festa do peão em Barretos quando ficamos sabendo do título. Hoje trouxemos minha sogra para conhecer. O bauru de carne e frango é muito bom”, disse, lembrando da amizade que atravessa o tempo. Como curiosidade, ele pediu quatro lanches Fissura para a família.
A nossa reportagem ficou em média 2 horas no Junião, e todos que chegaram pelo espaço comemoravam a vitória no roteiro.
Quem quiser ver o lanche sendo preparado, com todo o ritual que só a chapa quente da praça pode oferecer, basta acompanhar pelo Instagram: @americanapost.
